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擀面皮加盟店怎么解决面皮做好后就会变硬、干裂的问题?

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擀面皮加盟店怎么解决面皮做好后就会变硬、干裂的问题?

发布日期:2019-07-10 作者: 点击:

擀面皮加盟商

面对做好后的面皮出现变硬、干裂的问题,擀面皮加盟店认为可以通过以下方法予以解决:


我们当然要从面粉的选取上下功夫,要是面粉不好,做出来的擀面皮肯定不好。为什么这样讲呢?擀面皮的筋道和面粉的品质密切相关,所在一选择面粉上一定要选择价位高的,这样做出来的擀面皮口感好。


第二点:擀面皮的水分问题,这一点大家不可忽视,很多人以为只要把擀面皮能做出来就算成功了,其实这种想法是错误的,因为面皮的水分决定了它口感的舒适,所以在这一方面我们要掌握面浆的浓度。


第三点:擀面皮在做好后,长时间储存润容易水分流失,这样是擀面皮变硬的直接因素,我们可以选择人工辅助来帮它锁住水分,从而加大水蒸气,这样的话擀面皮永远都是软的。


第四点:很多人把擀面皮做好后,直接冷冻或者风干,这种做法都是错误的。擀面皮冷冻越冻越硬,风干的话直接成了粉条,不过风干后的擀面皮同样可以泡水吃。


第五点:面水没有处理到位。擀面皮加盟店认为面水在进入机器之前是需要进行处理的,这一步很关键,如果面水处理的不对,就会出现擀面皮没有劲、吃起来很面的问题。


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